ハノイカフェ　スタッフブログ

旧店舗の営業終了から新店舗のオープンまでの隙を突いて、ホーチミンに行ってきました。

ホントに日がない中での強行軍だったんですけど、すんごい実のある旅行になったなーと。
ツアーレポート、ぼちぼちですが綴っていきます。

今回のメンバーは、スタッフＫＡＹＯＫＯ、元スタッフ（といいながら今もタマに手伝ってもらってる）ＴＡＫＡ、アジアンバー「阿龍（アロン）」のマスター Ｋくん、あとウチの常連さん、フリーライターＩっちー、去年のハノイツアーも一緒だったＲＵＭＩちゃん、３ヶ月前にシンガポール旅行したばかりのＭりん、 そして僕、の計７名です。

２９日の未明にウチの新店舗に集合したメンバーは、ＫＡＹＯＫＯの１ＢＯＸ車に乗り込み、７人＋荷物でぎゅうぎゅうになりながら出発。

高速に乗り徳島→淡路島→神戸と快調に進んでました。
しかし、大阪に入る辺りでトラブル発生！

旅行前に、ここ行きたい！ここ美味しそう！この店で買い物！、等々みんなの希望をギッシリ書き込んだガイドブック数冊と、今回の旅行の日程表及び予約票を・・・

全部・・・

忘れて来た事に気付いたのですよ！

当然・・・

犯人はわたくし。

おかしいなー間違いなく店を出る時手に持ってたんやけどなあーなんでやろーねえＫＡＹＯＫＯ！

・・・知らん（怒）。

怒りの返答が返ってきます（汗）。
みんなの冷たい視線が突き刺さる・・・。

航空券発券してくれんかったりしてー、とか、このまま松山にとんぼ返り？とかの罵声が上がる中、関空は近づいてきます。

さあどうなる！？

・・・どうにかなりました（笑）。

いやー人生帳尻が合うようにできてますね！なんつて。

ベトナム航空のあの美しいブルーの機体じゃなかったのがちょい残念でしたが、無事行けるんなら文句なし。
というワケで・・・

ひっさしぶりのホーチミン！！

ひっさしぶりのドンコイ通り！

 

到着した時には降ってた雨も、散策する頃には止みました。
暑くなくて逆にいい感じ。晴れ男の面目躍如です。

 

ぶっちゃけ、たぶん９年ぶりくらいに来たんですよホーチミン。
不景気ってヤですね（笑）。

そんくらい来てなかったら、当たり前ですけど知らんビルがいーっぱい建ってます！

こんなでっかいビル昔なかったもんね！

ちなみにこのビル、「ビテクスコ・フィナンシャルタワー」と言いまして、２６５メートルの高さでベトナムで２番目に高いビルなんだそうな（１番はハノイのランドマークタワー）。
Ｎ．Ｙの著名なデザイナーが設計した最新のビルで、ベトナムの国花「蓮」のつぼみをイメージした形なんだそうですよ。

しかし、この非常に美しいビル、現地に住む日本人からは・・・

「イカビル」と呼ばれてるそうです（笑）。

ワカランでもない（笑）。

とにもかくにも、ベトナムの急速な近代化を目の当たりにしておののく我々でした。
が、ふと見ると・・・

ビルのすぐ目の前の電柱は「変わらないベトナム」でなんかホッとしたりして（笑）。

今回ここに来たのは、４９階にある展望台からホーチミン市街地を見下ろそう！てことだったんですけど、その前にビルの１階にあるオープンカフェで一休みすることにしました。

当然旅行ですから、明るいうちからビール飲むワケですよ。

ハーイお姉さん、タイガービール７つ！生よ生！

で、出てきたのが

この卓上サーバー。

かっこいい！

お姉さんが注いでくれます。

これ欲しいいいい！日本に帰ったらさっそくメーカーさんに問い合わせて、あったら導入しよ！
と盛り上がったんですけど・・・

どうやら日本には入ってきてないそうです残念。

 

ホーチミンで最初のビールを飲んでちょっといい気分になった我々は、ついにビル内に潜入。
世界で３番目に速い（らしい）エレベーターに乗って、一瞬にして４９階へ。

キャー高い。

Ｋ君も足が若干引けてます（笑）。
窓に近づいてみると・・・

曇り空なので少しかすんでますが、サイゴン川がバッチリ見えます！すごいー。

川の向こう岸はまだほとんど開発が進んでませんが、知らん間に地下道が開通して、こっちと向こうを船なしで行き来できるようになってます。

９年と言うブランクはでかい！

写真下の赤い屋根の建物の向こう側が、地下道のこちら側の入り口のようです。

こうやって上から見ると、やっぱしホーチミンてのは大都市（人口約７００万）なのがよく分かりますね。

真ん中の赤くて平べったいのが、ベンタイン市場。
今回いろいろお世話になることになる、ホーチミン最大の市場です。

 

てな感じで、街を一望できる場所に来て旅行気分を盛り上げたんですけど・・・

マスター、眠いです・・・。

 

と、ＴＡＫＡだけは相変わらずマイペースなのでした。続く。

 

イカビルにて高見の見物を楽しんだ我々は、いよいよホーチミン一発目の食事へ向かいます。

ドンコイ通り近くにある「ホアンイエン」。

ネットや書籍でいろいろ調べた時、ここが美味しい、とちょいちょい名前が挙がってたんで。

というワケで初来店です。

さて研修スタート！お勉強の時間です！
 

蓮の茎のサラダ。

海老サラダの間違いじゃないの？ってくらい海老まみれです（笑）が、蓮もサクサクで負けじと主張してて、旨いです。
ウチはくらげも入れてますが、こういうシンプルなのもええですね。

皮付きゆで塩豚。

マムトムチュア（海老を発酵させたやつ。海老の漬物というと解りやすいか）と一緒にライスペーパーに包んで食べます。

 

こんな感じ。

これはベトナム南部の食べ方なんですけど、豚肉＋海老の発酵調味料という組み合わせはベトナム全土にあるようで、長い海岸線を持つベトナムならではの文化なんでしょうかね。おもしろいです。

ガーヌオン。

鶏を焼いたのって、なんかホッとしますね。万国共通でまいうー。ハノイの「ビンミン」とはまた全然違う味付けです。

かぼちゃの花の炒め。
にんにくが利いてて旨し！ビールに合うお味。

 

とまあいろいろ食べましたが、個人的に中でも一番だったが・・・

これ。

もー海老が超うまい！ブリブリ！

エキスを吸った春雨もサイコー。土鍋のちょうどいい焦げ具合といい、今までタイやベトナムで幾度となくこの手の料理を食いましたが、自分の中でのＮｏ．１はここのでした・・・。

 

・・・と感動してたら

寝てるＴＡＫＡ発見。

さっきのイカビルでも眠そうでしたが、ついに睡眠です。ふざけた野郎です。

たたき起こして店を出ます。

当然ホテルなんかにゃ帰りません！
ドンコイ通りから公園を抜け、レックスホテルを越えてベンタイン市場へ。

 

といっても市場で買い物するわけじゃなくじゃなくてですね。

 

夜になると市場の周りに現れる・・・

屋台街がお目当てなのでした。

食べ物屋台から服・バッグ・靴・日用品、いろんな屋台が軒を連ねてます。

日曜日の夜なんですけど、すんごい賑やか。
熱気ムンムンです。

見物がてらグルリと一周して、一軒の屋台に落ち着きます。
 

毎日これ建てたりたたんだりしてんのかいな。すごい労力ですね。

しかしほぼ観光地化されてる市場の周りですから、ジモティだけじゃなく白人・黒人・イスラム系の服装の人・昼から酒飲んでミョーにハイテンションなアジア人グループ（我々：笑）、いろんなお客さんがいます。

 

というワケで仕切り直しの・・・

ヨー（乾杯）！！

ＴＡＫＡも目が覚めたか（笑）。

で、ここは海鮮ものがメインの屋台みたいで、カニを丸ごとガーリック炒めしたのとか、海老をタマリンド炒めしたのとか、いわゆるベトナムの定番的な海鮮料理をつまみに飲んだワケですが・・・

ひとつビビるくらい旨い料理を見つけました。

それは

コヤツです！

得体の知れない魚を炭焼きにしてるんですけど、めっちゃ旨い。
肉厚の白身でフワフワだし、塗られてるソースも香ばしくてサイコーです。

もーどんだけビール飲ませるんよ！です。

屋台を出る時、例の魚が焼かれてるのを発見。

タマに口がパクッて動きます。まだ生きてやがる。
屋台とはいえ鮮度にこだわる姿勢に手抜きはないようです。

 

焼いてるとこをしばらく観察してたんですけど、ケチャップベース？トマトベース？のソースを塗りながら焼き上げてました。

このソース！気になるー。
作り方教えてくれんかなあ。

 

でももしウチで出しても、あんまり注文入らんでしょうね。

一般的に美味しい魚食べたい！となるとやっぱり和系のお店に行きますよね。
松山の人は特に瀬戸内の新鮮な魚に慣れてるし。ベトナム料理で魚を食べたい、にはそうそうならんと思います。

 

実際今まで出したお魚メニュー、ほぼぶっコケてますし（笑）。
なかなか難しいもんです。

 

そんな事を話しながらホテルへ帰る、ホーチミン初日の夜でした。まだ続く。

 

ホーチミン２日目の朝。

ハノイでは朝食といえばフォー、てのがやっぱ多いんですけど、ホーチミンは多種多様です。
なんせベトナム中の食が集まってますからね。

いろいろ考えた結果、またまたドンコイ通りへ。

ホテルからも近いので、どうしてもこの通りが行動の基本になります。
で、近くのブンボーフエ屋さんに行くことに。

すると・・・

店の前でニワトリ発見。

特に繋がれてるふうでもなく、バイクの上でのんびりしてて、時折コケコッコー！と雄叫びをあげてます。

こいつ・・・

ペットなのか。

それとも・・・

食材なのか。

まあブンボーフエは牛がメインの料理なので、この店のペットなのでしょう。
そうであってほしい。今も元気でいますように。
 

さて出てきたブンボーフエ。

美味しかったんですけど、ふーん、な印象でした。
最近できたような店内が綺麗なお店って、まあどこもこんな感じですね。もっとジモティが通うようなローカル店じゃないとベトナム料理の真髄は味わえません。

 

さて本日の活動開始！てことで、まずは雑貨屋さんを巡りました。

僕はお店で使う備品や食器とかを探し、他の人達はバッグやＴシャツ、アクセサリー類とかを見て回ります。

 

そんな中、こんなん買いましたー！とテンションＭＡＸのＴＡＫＡ。
ホーチミンの空気が合わず、ちょっと喉をやられてたらしく・・・

ド派手マスク購入。

ベトナムの人達がバイクに乗るときって、ヘルメットやマスクでオシャレするんですよね。
なのでいろんな色柄のヘルメット・マスクがあちこちで売られてます。

ＴＡＫＡが買った雑貨屋さんも、色とりどりのマスクがありました。
日本じゃ軒並み白ですもんね。遊び心あるぜベトナム（当然性能は日本のが圧倒的に上：笑）。

そして次に立ち寄った国営デパート。
セレブなジモティや、外国人が多く買い物するようです。

ここの食料品売り場で意外なものを見つけました。

出前一丁、激辛味！

出前一丁、牛肉味！

出前一丁、海老味！

他にもシーフード味や照り焼きチキン味、激辛海鮮味などいろいろありました。
日本でも出せばいいのに。売れそうですけどね。

 

 

てな感じでウロウロしてるうちに昼時になり、お腹も減ってきたのでタクシーに乗ってやって来ました。
ガイドブックにも必ず載っててベタなとこなんですけど、やはりここは旨い！の超ローカル店・・・

「４６Ａバインセオ」。

道路に面した土間でバインセオを焼いてます。
手際のよさに感心しながら写真を撮りまくってたら、お店の人にエアコンのある店内とない屋外どっちがいい？と聞かれたので、より雰囲気を味わえそうな屋外を選び、さっそく・・・

ヨー（乾杯）！
当然昼からいきます（笑）。

 

いろいろ注文して、まず運ばれてきたのはここの看板メニュー

バインセオ。

米粉ベースの生地を二つ折りにした料理。サクサクで旨いのです。

中はこんな感じ。

適当な大きさに切って、葉野菜で包んでタレをつけて食らいます。

ウチの店でも出してる料理なんですけど、ＫＡＹＯＫＯがどうしてもここのを食べて勉強したい、というので今回やってきたのですよ。

最近はお洒落なバインセオ屋さんが増えて、卵入りやらデカイ海老入りやら焼き肉入りやらいろんなバリエーションが増えたんですけど、ここは昔ながらのシンプルな具。相変わらずの旨さです。

 

しかし。

 

実はこの店、「バインセオ以外のメニューもとにかくめっちゃ旨い」というのも有名な話でして。
当然いきます！

チャージョー（揚げ春巻き）。

今まで食ったチャージョーでNo.1です。
サックサクです。
ウチもこんなん出したい。でもまだ及ばず。悔しいのう。

 

ビークオン（豚皮入り生春巻き）。
日本で見かけることはまずない料理です。
 

豚皮を細切りにしたのを巻いてるんですけど、プニプニ＆コリコリで独特の食感。旨し。

 

 

ところで・・・

 

もし「４６Ａバインセオ」に行かれることがあったら、ぜひぜひ食べて欲しい料理があります。
それは・・・

 

ヘオヌンビー（豚肉のアミ焼き）※このお店日本語メニューがあるんですけど、そのメニューの表示のまま

 

要するに豚焼き肉です。

アミというより鉄板ですけど、ここでジュージュー焼くんです。

これがめっちゃ旨い！！
肉も柔らかくて、レモングラスの入ったタレも絶妙で、ビールとの相性もサイコーっす！

これの牛肉バージョン（ボーヌンビー）も注文したんですけど、豚肉の方が１００倍上。
こっちは食べんでよろしい（笑）。

・・・とまあこんな感じで、昼間っからまた飲んでしまいました。

でもこんないい雰囲気のとこで食事してると、酒も飲みたくなるってもんです。

しかも腹いっぱい食べて、ビールもガンガン飲んで、７３９０００ＶＮＤですからね。

日本円にすると・・・

３４２０円（１人５００円：笑）。ベトナムサイコー！

しかしこの日の夜、我々はベトナムの食の奥深さをさらに知ることになるのでありました・・・続く。
 

４６Ａバインセオでサイコーの昼食を楽しんだ我々は、再び町の中心部へ戻ってきました。

テレビや雑誌でホーチミンを紹介する時によく使われる場所です。

手前にホー・チ・ミン像。奥にはホーチミン人民委員会庁舎。

ホーおじさんは言わずと知れたベトナム独立の英雄ですね。

人民委員会庁舎は今は日本でいう県庁みたいなとこらしいですが、元々はフランス統治時代にサイゴン市役所として建てられたそうですから、ベトナム激動の時代を見つめてきた、めっちゃ歴史ある建物なのです。

 

ここから１５分くらい歩くと・・・

ベンタイン市場に到着。

もーとにかくすんごい人・人・人。

ジモティ、長期滞在外国人、観光客、いろんな人達でごった返してます。

ここは食材・日用品・雑貨・食器・衣類などなど、ありとあらゆる物を売ってる小さな商店の集合体。
値段はあってないよーなもんで、しつこい粘り高い交渉力が必要とされます。

さーここで新しいお店の備品を買うぞ！ってことでウロウロ。
しかし、日本人と見るや腕や服を掴まれ強引接客されてモー大変。

今日は、ベトナムの屋台で必ず使われるプラスチック製の椅子を買おうと思ってたんですけど

＜店のおばちゃん＞
（腕つかまれる）オニイサーンナニイルカＴシャツカ！

＜僕＞
いらない。

＜おばちゃん＞
ジャーナニイルカコーヒーカ！

＜僕＞
いらない。椅子がいるのよ。チェアーね。

＜おばちゃん＞
アルアル！カウカ！（自分が座ってたボロボロのプラスチック椅子を売りつけようとする）

＜僕＞
お前のいらんわ！新品売ってるとこ教えんかい！

というウソのようなホントのやり取りを経て・・・

 

 

なんとか椅子８脚ゲット。

いやー疲れた。ベトナムのエネルギッシュさを実感しました。

そして夜。

今回のツアー最大のイベント（食事）といっても過言ではない、そんなお店に突撃です。

店の入り口に「ＬＡＵ ＤＥ ４５」と看板があります。

４５てのは番地。ベトナムは、通りの名前や番地を店名にすることが多いんです。
ＬＡＵは鍋。鍋料理のお店ってことですね。

 

ではＤＥは？

 

ＤＥってのは・・・

ヤギ。

ようするにここはヤギ鍋屋さんです。
ベトナムではヤギ鍋は庶民の味。去年のハノイでもヤギ鍋食べたし、みんな大好きなんでしょうね。
 

店内はこんな感じ。体育館みたいに広い建物の中は人がいっぱい！ちょっと待たされて何とか座れました。

 

あちこちから、モッ・ハイ・バー・ヨー（１・２・３・乾杯）！！の掛け声が聞こえます。
こっちも負けじと・・・

ヨー！！

さあ飲んで食うぜ。

まずはヤギの焼き肉。

しかもこれヤギのおっぱいですよ。

手を胸のところでフリフリしたら持って来てくれました（笑）。
 

コリコリしてるけど硬くなくて、旨い！

オクラも肉のタレにからめて焼くといい箸休めになります。

続いてお待ちかねの鍋。
ハノイで食べたのとはまた具も味も違います。

探究心の塊と化した我々は、別注で

 

ヤギの脊髄（手前）

 

ヤギの脳みそ（奥）

 

・・・も注文！
みんなから笑顔の悲鳴が上がります。どっちやねん。

脳みそちゃん、いきます！！

あれ？

あれれ？

めっちゃおいしい！！

これ、言われんかったら完全に白子ですよ！
白子好きな人なら絶対ハマる味！

これは嬉しい誤算です～。

そしてこのお店でもうひとつ、チャレンジしたいモノがあったのです。

それは・・・

ヤギの金〇酒！！

♂ヤギさんの〇玉を紹興酒に漬け込んでるという、かなりの珍酒がヤギ鍋屋で飲める、という情報をゲットしていた我々は、早速店員さんに注文。

しかし、軽い英会話ができるＭりんが説明するんですが、なかなか伝わりません。

僕らもゴールデンボールリカー！とか横槍を入れますが、ハァ？な感じで理解してもらえず（当たり前か：笑）。

お互い困り果てて、どうしよう？という雰囲気になってしまったので・・・

 

私、ササッと描いた絵を渡したんです。

一発で通じた！（笑）

ナンヤオマエラモットハヨイワンカイ！みたいな事を言いながら満面の笑みで持って来てくれ

ヤギの金玉〇。

 

あ、〇いれるとこ間違えた（笑）。

 

しかしもーここまで来たら怖いものなどありません。飲みます。

 

まずは私が。グビッ。

 

こりゃ全然フツーの紹興酒。飲める！
てことで・・・

ＴＡＫＡもチャレンジ。

あーおいしいですねえ、これ精がつくんですかあ・・・？

うんそうだね、君にはつかないかもしれないね。

続いてＫＡＹＯＫＯが恐る恐る・・・

！！

あら、ぜんぜんイケるやん

てことで・・

ＫＡＹＯＫＯとＭりん金〇酒を飲んだ記念写真。

二人とも金〇酒が似合うねぇー（笑）。

 

てな感じで大笑いしながらバカ騒ぎしてたら、お店のお兄さんがオマエラコンナンミタコトナイヤロ！と持って来てくれました。

 

※この後軽く閲覧注意（笑）

現物を。

 

こここれかぁー！
と僕らが驚いてると、お兄さんが

 

タベル？

 

・・・と聞いてきたので、丁重にお断りしておきました（お腹いっぱいじゃなかったら食ってたかも：笑）。

そんなかんなで大騒ぎの２日目の夜。

 

いろんなもん飲んで食ったけど、ヤギの脳みそとか金〇酒とかウチの店で出したら潰れるやろなあ（笑）、果たしてこれは研修だったのか（笑）？などと盛り上がりながら、帰路に着くのでありました。

ホーチミン３日目。

この日の朝食は「ホーチミンでフォーを食うならここへ行け」と様々な雑誌やネットで紹介されてるお店に行きました。

ファングーラオ通りにある黄色い店、と言えば詳しい方ならわかると思うんですけど・・・。
「オープンして１０年で自社ビルを建てたフォー屋さん」て聞いてたので期待してたんですけど・・・。

フォーはハノイで食べた方が絶対いいです。以上。

で、気を取り直してその周辺を散策。

ちょっと怪しげな路地裏に突入してみます。
なんかワクワクするぜ。

ちなみにこの辺りは安宿街として知られ、長期滞在の外国人が山ほどいるエリアです。
酒場や屋台も多くてけっこう面白そう。
今度来たら、この辺りに泊まるのもスリリングでええですね。

ミニホテルの入り口で、ニャンコ発見。
ニャンコの態度の悪さは世界共通ですね。

 

そしてこの後１本１００００ＶＮＤ（５０円！）でサイゴンビールが飲めるカフェを発見し、ダラダラと午前中から飲酒（笑）。

 

・・・とまあこんな感じで、この日はなんの変哲もない一日になる予定だったんですけど・・・
実はこの後、身震いするほどの感動的な食との出会いを果たすことになるのでした。しかも２軒！

 

まずはホーチミン在住の日本人の某ブログで、何を食べても旨い、と絶賛されてた「おこわとデザートのお店」が気になったので行ってみました。

「Xoi-Che-BUITHIXUAN111」。

なんかよくわからん店名、とお思いでしょうが・・・

Xoi（ソイ）＝おこわ
Che（チェー）＝甘味・デザート
BUITHIXUAN111（ブイティスアン111）＝通りの名前と番地

メニューと住所を並べてるだけ（笑）。

ベトナム多いんですよこのパターン（笑）。
名前にこだわらんというか。

前日のヤギ鍋屋さんも「LAU（鍋） DE（ヤギ）45（番地）」だったし。
ウチの店なら「一番町アジアン」とかになるんか？まあ無しではないか（笑）。

それはさておき肝心の食べ物ですが、衝撃の連続でした。

シロップに蓮の実を炊いたのが入ってかき氷がかかってるのと、緑豆あん入り餅に生姜の効いたシロップとココナッツミルクソースがかかってるスイーツ。

どちらも素朴で旨い！

バインベオ。

 

これは・・・

 

今まで食べた数多のバインベオの中でダントツ！感動！！

チャーシューのせおこわ。

 

びっくりするほど旨い！

五目おこわ。

ちょっと濃い目の味付けがたまらん！
本気で「この店があるならベトナムに住める」と思っちまいました。

これからホーチミンに行く予定のある方。
ここ、雑多な通りにありますが、清潔で店員さんもまぁ愛想よくて安くて激烈に旨い。
マジでオススメします。

そしてもう一軒。
この店から徒歩１０分くらいのとこにある・・・
 

「BANH MI HUYNH HOA」。

見た目なんの変哲もないバインミー屋さんですが、例のブログで「ニューラン（ホーチミンにあるバインミーの超有名店）なんか比じゃない」と書かれてあったのでモーレツに気になって、来てみました。

ブログに書かれてた「バイクが途切れない」はホントでした。
次から次へと買いに来る！
期待が高まります。

ちなみに壁にかけられてるボードには「15：30～24：00」「28000ＶＮＤ」と書かれてます。

昼から深夜にやってるんですね。
値段ですけど、ブログで見たときは22000ＶＮＤだったんで、ちょっと値上げしてますねーチクショ。

レバーパテ・たくさんのハム・肉でんぶが所狭しと並べられて、お母さんが激早な手さばきでパンに具を挟んでいきます。

ベトナム語が喋れる人は、ここで「パテ多め」とか「ハム抜き」とか具の指定が可能。
僕らはてんで喋れんので、人差し指をたてて「ひとつ」と言うだけ。

それでもちゃんと出てきます。メニューが１種類なのは楽！（笑）

歩いてすぐの日系ショッピングビル「ＺＥＮプラザ」の入り口階段を陣取って、さっそく食べます。
まるで街中ピクニックや～。
 

中を開けてみると、なます・ねぎ・玉ねぎ・きゅうり・セロリなどの野菜がドン。
ハムやパテなど肉系はやや抑え気味です。
マヨネーズソースが塗られててヌクマムやヌクトゥーンなどはかかってないっぽい、今までのバインミーとはちょっと違う感じです。

 

どんな味！？

 

「多分ホーチミンで一番美味しいバインミー」というブログの言葉は、本当なのか！？

 

いきます。

がぶっちょ。
 

もぐもぐ。
 

んが。
 

こ・・・これは！

旨いー！！！

具も旨いがバゲットがサイコー！
サクサクで歯切れがよくて香ばしくてたまらん。

いかん。もう他のバインミー食えんかもしれん。それくらい美味しい。
他にも旨いバインミー屋さんはあるでしょうが、現時点でのバインミーNo1は紛れもなくBANH MI HUYNH HOAです。

他のみんなも、これは美味しい～、を連呼してました。

しかし。

バインミーに限らずサンドイッチ系って、最後の一口をどの部分で終わらせるかって、大事じゃないすか？

僕は、パテときゅうりとマヨソースがバランスよく重なってる所に狙いを定め、ここでフィニッシュ！と密かに計画を立ててたんですけど

みんなとワイワイ話してる隙に・・・・・

落としてしまい、フィニッシュ断念（涙）。

とにもかくにも、ベトナムの食のレベルの高さを（やっと）再確認することができたのでした。

で、夜なんですけど、この日はホーチミンで最も有名なコムガー（チキンライス）のお店に行ったんですけど、ぜんぜん美味しくありませんでした。

１２年前に行った時も美味しいと感じなくて、でも雑誌などで「名店」とか「ここは外せない」とか書かれてるので、自分の舌が未熟だったんか？と思って再挑戦してみたんですけど、やっぱし同じでした。

残念。でも昼の２軒で帳消し！のいい一日でした。
 

そしてこの日はＭりんが一足先に帰国の途につきました。
仕事の関係でどうしてもこれ以上お休みが取れないそうで。

気をつけてー、とみんなで見送ります。

 

しかしここで信じられない光景が！

 

KAYOKO・・・

なんで泣くんぞ（笑）！

二度と会わんとかじゃないし！

数日後に松山でまた会うし！

みんなに散々突っ込まれながら、ホーチミン３日目の夜は更けていくのでありました。最終日へつづく。

やっと少し落ち着いたので、ベトナム研修旅行の日記をぼつぼつ書いていきたいと思います。

 

僕なりにベトナムを旅して思ったこと、感じたこと、諸々・・・をまとめます。

もしかしたら、実際にベトナムに行かれた方で「それは違うぜ」とか「なに言ってんの」とかの意見があるかも知れません。
しかし、あくまで個人の感想なので、笑って流してくださいまし・・・。

 

 

ついにこの日がやって参りました。
ホント数年ぶりとなる海外研修。

こんな不景気の波が押し寄せてる時に、あえての強行軍。
バリバリ勉強しまくったるでぇー、と気合いも十分です。

 

今回のメンバーは、スタッフＫＡＹＯＫＯ・ＲＩＥ・ＭＡＲＩＫＯ・常連客ＲＵＭＩちゃん・そして僕の計５名。

 

週末の営業を少し早めに終わらせた１月１５日（日）の午前３時すぎ、車に乗り込んだ僕らは関西国際空港を目指します。

高速道路を乗り継ぎ、関空に朝８時に到着。
急がず、休憩も入れながらの所要時間５時間弱。予定通りです（プランにこだわるA型なもんで：笑）。

待ち合わせしてた駐車業者に車を渡します。
何日預けても一律５０００円。てことは、今回僕らは５日間車を預けるので１日１０００円！安いー。

ベトナム用に薄着してるので、寒い！シヌー！と叫びながら、国際線搭乗ゲートに飛び込みます。
そして手続きを済ませ、向かった先には・・・・

ベトナム航空の機体が。

ホーチミン便より２回りくらい小さなハノイ便。
やっぱ観光でベトナムに行く人はホーチミンの方が多いんですねぇ。

 

なんて言いながら飛行機に乗り込み、離陸。

 

そして真っ先にすることと言えば・・・・・

ビーール。

ほほう。ベトナム航空の機内ビアはカールスバーグか。
ふんふん。これも勉強。

ところがここでトラブル発生！！

２本目に行こうとしたら・・・・・

売り切れデース。と。

なにをー！さっき斜め前のベトナム人のおにーさんには２本目渡しよったろが！
なんで俺らにはないんぞ！

・・・と叫び（心の声で）、仕方ないので機内食に突入。

和食。

洋食。

まぁ、可も不可もない機内食です。
でも僕は機内食ってけっこうワクワクするので好きなんですよね。
僕は洋食を注文して、お腹も減ってたので即完食。

これがメニューです。

ふーん、と言いながら眺めてたんですけど、夜便の時に出るんであろう朝食のメニューも載ってたんですね。
そこを見てたら謎の食材が・・・・・

和食で「ガルーパ」て何ですか？

肉？魚？書き方は我瑠宇羽？
日本の食材なんじゃろか？

これを調べるのは、今回の旅の大きな課題となりそーです（ウソ）。
 

そして無事に着きましたベトナム・ハノイ！

霧雨です。
少し残念ですが、この時期のハノイは晴れ間は少ない、と聞いてたので、まぁ想定内です。

しかしかなり想定外だったのが・・・・・

寒い（笑）。

沖縄よりも南に来てるハズなんですけど、長袖を着てないと風邪ひくぜ！っていうくらい肌寒いです。

でも気を取り直して記念撮影。
ついに来ました異国の地。

送迎のバス（バン？）に乗り込み、市内のホテルへ向かいます。

ノイバイ国際空港から市内まで５０分ほどかかるんですけどね。
途中の景色は昔のそれとはかなり変わってました。

日本の企業がかなり進出してます。

大きい工場や看板がが立ち並び・・・

日本の企業はまだまだパワーがある！・・・という気がしました。

ベトナム人のガイドさんも、日本の企業で働くのはベトナム人にとってすごいステイタスね、と言ってたし。
ジャパンパワー、頑張ってほしいです。

そして無事ホテルに到着！

 

これから４泊、ハノイを満喫します。
ハノイ以外、どこにも行きません（笑）。

ハノイの骨の髄までしゃぶり尽くす旅、始まり始まりーーー。

ホテルのチェックインを済ませ各部屋に荷物を置いて一休みしたら、いよいよ街へ出撃！！です。

あんなの食べたい、こんなとこ行きたい、とみんなからの希望が出ますが、最終決定はマスターでいいよ、と言ってくれるので、そーかい？それならば・・・と「段取りのA型」の血が騒ぎます（笑）。

相変わらずの霧雨ですが、傘はささなくてもいい程度。よかったよかった。

ホアンキエム湖のほとりの歩道にある木が、きれいに電飾でライトアップされてます。

旧正月のお祝い用らしいです。

今年の旧正月は１月２３日。
この日の前後は、ほとんどの会社・お店がお休みになって、地方から出てきてる人はみんな帰省するそうな。

 

そんな感じでハノイの雰囲気を肌で感じながら歩いて、到着しました。
今回の「ハノイの骨の髄までしゃぶり尽くすツアー」のスタートにふさわしい、栄えある１軒目のお店！

「クアン・コム・フォー」。

今回の旅に備えて、いろんな本を読んだりインターネットで調べたりしたんですけど、いろんな料理が食べられるお店としては「おそらくここがハノイでNO.1」との意見が多数。

僕もここは初めてだし、行っとかなアカンでしょ、と決定したのでした。

まずはド定番の「生春巻き」。
しかし、エラソーに言うワケではありませんが・・・

予想外に旨い。

実はベトナムで生春巻きを食べて、旨いと思ったことがなかったんです。
生春巻きは日本で食う方が絶対旨い、と思ってましたからね。

ベトナム人にとって春巻きとは「揚げ春巻き」であって、生春巻きはあくまで「おやつ」扱いなのです。
小腹が減ったら「サッと食うもの」みたいな。

ところが近年の日本でのブームで、ベトナム料理の代表として生春巻きが日本人に知れ渡り、ベトナムにやってくる日本人がやたら生春巻きを所望し、日本在住 のベトナム人シェフが生春巻きの日本での人気をベトナムでも紹介したりして、ここ数年で本場の生春巻きが急激にレベルアップしたんだそうな。
（あくまで自分調べ。でもマジで昔の生春巻きは皮が紙食ってるみたいに固かったり美味しくなかったので、たぶんホントだと思う）

そんな逆転現象みたいなこと、起きるんですねー。

 

「豆腐の黒胡椒風味揚げ」みたいな名前？

これ旨い！胡椒がピリリと利いて、カリカリで、酒のつまみにサイコーです。
ちょっとウチでも研究しよ。

「クアンコムフォー風揚げ春巻き」みたいな名前？。

詳細は不明ですが、簡単に言えば、ポテトサラダみたいな具をライスペーパーで巻いて、さらにパン粉をつけて揚げてるんかね？

旨いですけど、ベトナムっぽくはないですね。タレもマヨネーズ風で。
でも、いろんなお店でこの料理かそれに近いのを見たので、たぶん最近出てきてメジャーになったんでしょーね。

「とうもろこしのフライ」

これも今回、酒場とかでよく見たなぁ。
酒のアテにチョベリグ！です。

イヤな人も多いでしょうけど、こちらではフツーに食べるし、ウチの店でも出したことありますよーの「カエルの足のフライ」。

鶏肉に近い淡白さで旨いです。

他にも料理バンバン食べて、ビールもガンガン飲んで、ちょーゴキゲンです。

しかもこのお店のすごいとこは、さんざん飲み食いしてお会計が１１５万ドン（４２００円）。

ひとり８４０円（笑）。

みんなから、スゴーイ！と歓喜の声があがります。
クアン・コム・フォーサイコー！

でもね。

このお店にひと言だけ言いたい。

日本人のお客さんもたくさん来るでしょうから・・・・・
 

テーブルに、菊の花を飾るのはやめておいたほーがよろしいかと・・・（笑）。

まぁ文化の違いですから、それも楽しいんですけどね。

 

まだ初日の夜の話ですね。
このままじゃ「マスターのベトナム日記」も１００回を超えそうな勢いです（ウソ）。

 

さてお腹も一杯になって大満足の我々一行は、一旦ホテルに戻ります。

ホテルの前の通りは、週末だけ車・バイクは通行止めになってナイトマーケットが開かれます。
着いた夜がちょうど日曜だったのでやってました。ラッキー。

僕らが買いたいと思う物はとくに売ってないんですけど、雰囲気は楽しめました。

 

そして、ちょいと風邪気味だったＭＡＲＩＫＯは大事を取って部屋で休み、残った僕らは、今１０時ってことは日本じゃまだ８時よーこれからが本番！と街へ繰り出します。

 

偶然通りかかった大きな屋台で若いスタッフの兄ちゃんが、オーイココ空イテルデ！と手招きしてきます。

昔は僕も警戒心が強く、ぼったくりや不愉快な思いをするのを恐れてあんまりこういうお店には入らなかったんですけどね。
年取るとアレですね。なんかいろんなものを受け入れるようになってきます。

地元の人や外国人観光客に混じって、決してキレイではない席に嬉々として座ります。

ビールとつまみを数品頼み、オープンエアな開放感と雑多な雰囲気を楽しみます。

ところで、つまみと言えば・・・・

このきゅうりが旨かった！

こちらのきゅうりは太くて皮が固めなので、皮を剥いてることが多いです。
縦カットしたのを唐辛子入りの塩につけて食らうんですけど、瑞々しい食感と辛くてしょっぱい味が新鮮で、これいいねー、とみんな絶賛でした。

 

でもね。

 

実はこのきゅうり、僕ら注文してないんですよね。

 

スタッフの子がなんかワケのわからんベトナム語を喋りながらこの皿を置いていったので、あら？誰かこれ注文した？と言いながら食べたんですけどね。

 

あーこれやられたね、と。

 

これオーダーしてないぜ！と言えば下げてくれたんでしょうけど、手を付けた以上ちゃっかり伝票に書かれるワケですよ。

こんのクソガキ～（笑）。

旨かったし安いでしょうから、文句は言いませんがね。まぁみんなしたたかです（苦笑）。

それもこの雰囲気のうち、とミョーに納得して周りを見ると、若い子達が集って、掛け声と共にイッキしたり、カメカメピョンゲーム（？）みたいなのをやって騒いでました。

これは、これは、どーーーー見ても・・・・

 

合コンでしょう！

ねぇねぇどの子が良かったぁー？ワタシはねぇ右端の彼がちょっと好みだったわぁー、なんて言い合うんですかねーウラヤマシイ。

とにもかくにも
 

洗い残しの野菜カスが付いてるお玉に、日本じゃクレームやぞ！と心の中でツッコミを入れつつ、ベトナムの人々のいろんな姿を垣間見たハノイの夜。

 

なのでありました・・・・・。

第４弾にしてまだ２日目の朝（笑）。
１月１６日（月）です。

さてベトナムに来て最初の朝食は、絶対これでしょう、のフォー。
ホテルのすぐ近くにフォー・ボー（牛肉のフォー）の名店がある、とのリサーチが上がってたので、実は行く前からずっと楽しみにしてたんです。

「フォースオン」。

なんかベトナム全国のフォーの大会で優勝した、という噂なんですけどね。
そんな大会がホントに存在するのか、あったとしてどれほどの権威があるのか、それはわかりません（笑）。

 

それはともかく、出てきたフォーは・・・・・

 

紛れもなく旨かった！！

化学調味料も少しは入ってるんでしょうけど、優しい薄味。
スーッと胃に入っていきます。

朝からこんな旨いもん食ってんですねーベトナムの人って。

もうかなりの満席状態で、僕らは空いてる席に別れて知らないおじさんと相席です。

しかし、僕らがこの店に行ったのは朝９時くらいだったんですけど、後からもどんどんお客さんが来るんですよ。
みなさんお仕事は何時出勤なんですかね。

ベトナムの労働形態が今ひとつ分からないまま、お店を後にしたのでした・・・。

 

 

ハノイの旧市街を歩いてると、細い道でも結構バイクが走ってるので気疲れします。

雑貨屋巡りをしたあと、ちょっと一休みしますか、ってことで、とある建物の中に入っていきます。

そこは、細い細い路地の中。
みんな、え？ここ大丈夫？と不安顔になります。

どんどん進んで行きます。

先の光を頼りに行くと・・・・・

急に吹き抜け状の中庭に出ます。

実はここはカフェ。
飲み物を注文して、さらに階段を上がっていくと・・・・・

ホアンキエム湖を一望できる屋上へ。

すごーーーい！と女性陣から歓声が上がります。

どうだい。僕のプランは完璧だろう。ちょっとは見直し・・・
そんな僕の心の声も届くはずもなく、女性陣は、ねぇねぇ次どこ行くー？この雑貨屋さん気になるんよねぇ、とガイドブックを広げてワイワイやってます。まぁいいか。

カフェを出て大教会辺りの雑貨屋さんとかを見てたら、突然日本人に声を掛けられました。
日本人向けのツアー会社の人だったんですけど、手作りのハノイマップを日本人に配ってるんだそーです。

ＡＰＴツアー、だそうです。
今回僕らはどこも観光しなかったので（それもどうやねん）現地のツアー会社は使わなかったんですけど、次機会があれば利用しますよ。

そしてこの手作りマップ、おすすめのレストランやお店情報もいろいろ書き込んであって、結局この地図が最後まで一番活躍したのでした。

 

さてお腹も減ってきたので昼ごはんにしましょー、とやって来たのは・・・

「ダックキム」のブンチャー。

ブンチャーってのは、ブン（細いビーフン）を使ったつけ麺のことです。
これが旨い。
考えてみたら、ハノイに来るたびに必ずこのお店来てるなぁ。

そして当然・・・

ビーーーール！

さんざん腹いっぱいになって、ビールも７本くらい頼んで、合計３８５０００ＶＮＤ（１４４０円）。

ひとり２８８円（笑）。

それでもこのブンチャーは現地の人からすると、ちょっと贅沢なランチだそーですよ。
いやーお金持ちになった気がするぞベトナム。

お店の出口では、おねーさんがつけだれに焼き上がったばかりのつくねを入れてました。

しかしこの鍋に入ってるタレ。

レシピが気になる・・・・・。

今まで何度となく試作してきましたが、どうもこの味にならないのねー。
ベトナムの美味しいお店って、ほんとどこもが「優しい味」なんですよね。

くそー聞いたら教えてくれんかね。

 

第５弾にしてまだ二日目の夜（笑）。
のんびり行ってみましょー。

 

行きの飛行機の中で、機内食のメニューを見てたら＜和食＞の欄に「ガルーパの蒸し煮」とゆーのがあった、と以前書きましたね。

ガルーパてなんや！？と。

これです。

ハタ科の魚だと、帰国してからいろんな方に教えていただきました。
中国あたりではかなりの高級魚だそうです。

なるほど確かに下唇のごつい、いかりや長介顔のお魚でした。

この日の夜は料理屋さんのハシゴをしよう、とまずは大型海鮮料理レストランへ行きました。
入り口から店内まで両脇にズラリと水槽が並んであって、注文が入るとそこから食材をとる、という、松山でいうと「網元」さんのようなシステムです。
さっきのガルーパちゃんも、この水槽で発見。

ただこのお店・・・

美味しかったんですけどね。

あまりの・・・
 

スタッフのやる気のなさ

に気持ちが折れてしまいまして（笑）。

せっかく美味しい蟹出してくれてんのに、目の前でケータイいじったりアクビしたりするのやめいや（笑）。
ＫＡＹＯＫＯも、ウチの店こい鍛えなおしちゃる！とビール片手に通じない日本語で憤慨してたので、早々に退店します。

まぁこれはこれで勉強になったぞ、と気を取り直し、次のお店に向かったんですけどね。
ここからトラブル発生。

途中で全員ベトナム紙幣が足りない、ということに気づき、換金してもらおうとウロウロしたんですけど、もう銀行もゴールドショップも閉まってます（夜８時頃）。

ならばと、そこらにあるホテルに何軒も飛び込んでエクスチェンジオーケイ？と日本円を見せるんですが、オーチョットマッテクレヤソンナタイキンモッテナイデーとかウチノキャクシカカンキンデキヘンワー、とか言われて換金してくれません。

結局タクシーを拾って自分達が泊まってるホテルまで戻り（遠い）、タクシーを待たせてフロントで換金してもらい、再び出発したのでした・・・。

しかも次の店に着いて料金を払う時、８５０００ＶＮＤ（３１６円）の料金にも関わらず８５００００ＶＮＤ（３１６０円）もドライバーに渡し、ニイチャンツリハイランゼ！とカッコよくタクシーを降りてしまうという大失態をかましたのであります！

みなさんもベトナムに行かれる際は、「０」の数は間違えないよーにしましょうね・・・。

しかし。
次の目的である「ビンミン」は、暗く沈んだ僕の心に再び光を与えてくれたのでした。

ハノイＮＯ.１との声も高い、ガーヌォン（焼き鳥）屋さんです。
ネットでもガイド本でも「とにかくうまい」と絶賛の店だったので、ここ楽しみだったんですよ。

しかし看板日本語で書いてるし（笑）。

決して綺麗なお店ではないですけど、るるぶやまっぷるとかのガイド本にも載ってるので、日本人客が多いんでしょうね。
僕らが行った時は欧米人と地元の団体しかいませんでしたけど。

このセガレが可愛かった！
カメラを向けると、サッと串を持って食べるマネするんですよ。
カメラ慣れしすぎだぞ小僧（笑）。お客さんから可愛がられてるんでしょうね。

一番人気「もも」と「手羽」。

香ばしくて、胡椒がピリッと効いてて、蜂蜜のほんのりした甘さと身のジューシーさが絶妙で、これは確かに絶品。
ビールが進みます！

必死でかぶりつく女性陣。
いやーんこれ美味しいー、と悲鳴をあげます。

他にもズリ・ジャガイモなどいろんなの頼んだんですけど、一同絶賛だったのが・・・

焼きバゲット。

バゲットをペッタンコにつぶして、蜂蜜をぬって炭で炙ってるんですけど、サクサクで香ばしくて、これは旨い。

そして日本ではまず食べない・・・

「鶏足」。
スープを取るときによく使いますが、いわゆるモミジです。

食べるとこあるのー？とみんな不思議顔ですが・・・

ＫＡＹＯＫＯがいきます！（笑）。

周りのゼラチン質のところがこちらの人は好きみたいです。
ＫＡＹＯＫＯ、ベトナムに住めます（笑）。

ベトナムって、同じお店がズラリと並ぶ傾向があって、このビンミンの隣も向かいもみんなガーヌォン屋さんです。
どのお店も客引きが激しいんですけど、でもやっぱりビンミンが流行ってるみたいですね。

そういう一生懸命なところといいかげんなところのバランスがいいのが、ベトナムの魅力なんでしょうね。

僕はベトナムのいいかげんなところ、好きですよ。
だってこのビンミンでさえ、看板には・・・
 

ペプシのロゴが描かれてるんですけどね。

 

メニューにあるのは・・・

コカ・コーラですからね（笑）。

日本じゃ大問題ですよー。